Ihned po přečtení e-mailu mě napadlo, že jsem vlastně nikdy neměl žádného klienta z Ostravy a okolí :))
Jasně, poskytuji marketingové služby napříč celým Českem, nejvíce v Praze a dalších větších městech, ale z Moravskoslezského kraje se na mě ještě nikdo v minulosti neobrátil. Okamžitě jsem to vzal jako velkou výzvu a paní Evě jsem obratem zavolal, abych se dozvěděl více detailů.

Tak tedy, co jsem se od majitelky dozvěděl a co mi ukázala základní online analýza:

• Rodinná hospoda s kapacitou cca 70 míst.
• Koncept něco mezi Lokálem a Kolkovnou.
• Klientela je tvořena převážně z místních obyvatel žijících v okolí podniku. Štamgasti.
• Rozvoz pokrmů si kuchaři nepřejí.
• Hospoda funguje téměř 15 let.
• Klasická česká kuchyně.
• Marketing se téměř nikdy nedělal.
• Web hospody velice jednoduchý, jednostránkový.
• Facebook se používá zřídka (jednou týdně). Instagram není.
• Žádné online reklamy (Google, Seznam) nebyly za celou dobu spuštěny
• Cílovka: milovníci piva a českých specialit.
• Po covidové době a mírném zdražení se obsazenost zmenšila cca o 30% oproti roku 2019.
• Obědová nabídka se připravuje.
• Celkový počet zaměstnanců 12.
• Program se zde neodehrává žádný.

KLASICKÝ PŘÍBĚH

Mnoho toho jde samozřejmě nastavit a zařídit online, ale v tomto případě jsem se rozhodl, že se vypravím za klientkou osobně, přímo do její hospody.
Vždy mě zajímá pozadí ohledně fungování podniku, jaký je hlavní cíl majitelů, jaké mají ambice a plány do budoucna, jak fungovalo místo v minulosti, kdo to vlastně vede a co ho k tomu motivuje a další podrobnosti. Všechno to jsou pro mě velmi důležité informace a na základě nich se vytvoří určitý plán – strategie.
*Je to jako když kuchař chce vytvořit skvělý pokrm, taky potřebuje mít kvalitní recept.

Každopádně do Ostravy jsem se těšil, dlouho jsem v tomto městě nebyl a rodinné podniky mám upřímně rád, mají specifickou atmosféru.
Paní Eva mi sdělila, že hospodu založili a celou dobu vedli její rodiče, kteří před časem zamířili do důchodu. No a ona se nyní ocitla v nelehké situaci. Majitelka a zároveň manažerka v jedné osobě, která má na starosti celou hospodu, tým cca 12 lidí a do toho všeho tuto složitou dobu pro celé gastro. Nicméně viděl jsem na ní velkou snahu a touhu uspět. Dokázat rodině i sobě, že pod jejím vedením se může hospodě zase dařit. A to je to nejdůležitější. Ta chuť, jiskra. Jen potřebovala poradit a pomoct, jak na to. Marketing totiž nikdy nedělala a ani na něj neměla čas.

CHUTNÉ JÍDLO

Vždy platí, že skvělé jídlo a milá obsluha je základní stavební kámen každého úspěšného podniku. A to, jak jsem zanedlouho zjistil bylo v naprostém pořádku. Obě dvě věci! Jídelní lístek zde byl opravdu klasický, krátký, ale pestrý. Mohli jste tam najít: nakládaný hermelín, kuřecí křídla, gulášek, tatarák, řízek z vepřové kotlety, smažený sýr nebo třeba svíčkovou.
Když jsem se tak podíval kolem sebe, všichni strávníci vypadali spokojeně a téměř všechny talíře byly prázdné. Jednoho stolu jsem se ze zajímavosti i zeptal, jak jim chutnalo. Vše v pořádku, jako vždy odpověděli stručně pánové. Musel jsem tedy taky vyzkoušet několik dobrot. A musím uznat, že šlo o příjemné překvapení. Velké porce, pěkně naservírované a chuťově bez chyby. Chtěl jsem poznat kuchaře a pochválit je. V kuchyni byla sehraná dvojice kuchařů, mladých kluků kolem pět a dvaceti a byla na nich vidět jejich vášeň pro vaření.
I personál za barem a na place byl milý a akční. Bylo z nich cítit, že je jejich práce baví.
V čem byl tedy problém?

Majitelé často přeceňují svou popularitu a myslí si, že je v okolí všichni dobře znají. Někdy ani dobré jídlo a skvělý servis nestačí…

NEBEZPEČNÁ SETRVAČNOST

Paní majitelce jsem se musel svěřit s mojí první myšlenkou, kterou jsem si nosil v hlavě od prvního momentu po vstupu do restaurace. Když jsem se totiž porozhlédnul kolem dokola, viděl jsem z poloviny zaplněný podnik a v něm se nacházeli výhradně muži 50+! P. Eva se usmála a řekla: ano, to máte pravdu tak to tady máme – to jsou naši štamgasti, kteří k nám pravidelně chodí po práci na pivo, pokecat si a někdo si dá i večeři (+ pár lidí z ‘‘ulice‘‘, kteří šli kolem a zavítali sem na něco dobrého). A přesně v tom jsem viděl ten největší zádrhel! O hospodě asi tolik lidí nevědělo, jak se mohlo zdát nebo ji jen veřejnost měla zaškatulkovanou mezi ‘‘klasické hospody na pivo‘‘. A hlavně, soustředili se zde pouze na jeden typ klientely.
Kdysi prý bývala hospoda každý den plná. To se ještě mohlo kouřit uvnitř, pivo i jídlo bylo o něco levnější, konkurence v okolí byla menší a skupiny přátel (kolegů z práce) se více scházeli. A do toho všeho vstoupil rok 2020 s již zmíněnou Coronou, uzavřela paní Eva.
Časy se mění, technologie se vyvíjí, doba je jiná a s tím vším musí člověk (majitel) držet krok a neustále se posouvat kupředu. Kór když chce uspět v tomto tvrdém a složitém byznyse, jak gastro podnikání rozhodně je, zmínil jsem.
V této konkrétní hospodě se bohužel žilo a fungovalo ze zvyku a asi se i doufalo, že se to vše samo změní a zase bude LÍP. Bohužel se neuměli dostatečně „prodat“ a naplno využít svůj potenciál.

Není rozumná tzv. sázka na jednu kartu (jeden typ klientely)

KLÍČ K ÚSPĚCHU

Paní majitelka si toho byla vědoma a přiznala, že je otevřena všem změnám a nápadům, které povedou k větší obsazenosti, přilákání nových hostů a celkového zlepšení image jejího podniku.
Navrhnul jsme ji, že bychom měli zaměřit svou pozornost na mladší zákazníky a vůbec se toho nebát.
Došel jsem k tomu z několika důvodů:
– přirozeně omladit klientelu
– zjistil jsem, že v blízkosti žije mnoho studenů včetně budovy univerzity
– nachází se zde několik menších i větších firem s mladými lidmi

Měla z toho trošku obavy, protože za celou dobu fungování hospody, měla jasně definovanou cílovku – ta se nicméně rok od roku zmenšovala a bylo to vidět, jak na obsazenosti, tak na tržbě. Čísla hovořili jednoznačně.
Dostal jsem i informaci, že už kdysi se tady zkoušel marketing chcete-li kampaně formou zvýhodněného menu pro DVA inzerovaná na slevovém portále (SLEVOMAT), ale i přes hojný nákup voucherů se zde nedostavil kýžený výsledek – přišli pouze ‘‘vyhledávači různých slev‘‘ a již se nevrátili. Jednu dobu byla nastavená i reklama na Facebooku, ale po zkontrolování dat jsem zjistil, že to byly naprosto vyhozené peníze (chybné cílení, zájmy, lokalita, rozpočet, texty apod.) a místo toho se mohlo koupit např. nové vybavení do kuchyně. Prostě bez rozumné propagace se dnes neobejde žádný gastro podnik.
Každopádně plán byl jasný – více otevřít hospodu mladým lidem. A prodávat více jídel.
Vytvořit moderní českou hospodu.

Každý den hledejte možnosti a nové příležitosti, jak dát vědět o své značce.

JAK NA TO? KOMPLEXNÍ RESTAURAČNÍ MARKETING

Ano, zní to velmi ambiciózně, časově náročně a draze. Ale nemusí tomu vždy tak být.
Samozřejmě, větší rozpočet tomu může často pomoci a celé to urychlit, ale když investujete peníze špatně a zvolíte chybou strategii tak vás ani větší suma nějak nezachrání. Já mám rád efektivitu, když do něčeho dávám peníze nebo investuji – vždy chci vidět konkrétní výsledek.
V tuto chvíli byla paní Eva ochotna vyhradit rozpočet na marketing (propagace/reklama/pr) 10 000 Kč a nebránila se něco investovat i přímo do podniku (pouze malé změny – vybavení, detaily atd. žádné velké úpravy co se týče interiéru).
Stále dokola každému majiteli říkám, že marketing je v podstatě všechno, co se dělá, jak přímo v restauraci tak mimo ni. Vše je důležité a musí to jít ruku v ruce.
Kvalitní gastro marketing je takové puzzle o 100 kouscích. A každý díl hraje důležitou roli.
– design vašeho menu
– styl, komunikace a oblečení vaší obsluhy
– prezentace a vzhled jídla
– promo na sociálních sítí
– informace na vašem webu
– vizitka, kterou hostům dáváte
– jakou má podnik pověst mezi lidmi
– newsletter, který posíláte
– welcome drink, pokud dáváte svým zákazníkům
– jaký program se u vás odehrává
 A tak bych mohl pokračovat…Nemůže se podcenit žádný detail.

Chcete mířit na mladé lidí? Tlačenkou a utopencem asi moc nezaujmete. A starý interiér už vůbec ne nepomůže.
Přejete si přilákat více žen nebo maminky s dětmi? Mějte bezmasé pokrmy, saláty, pár druhů vína a koktejlů – Aperol Spritz apod. Pro děti mějte dětské porce (jídla), dětské sedačky, případně koutek na hraní, různé omalovánky a další hry, které děti zabaví…
Toužíte přivést více studentů? Inzerujte a propagujte své služby/produkt na sociálních sítích. tady jsou lidé, které chcete – jsou denně online.
Určitě mi rozumíte, kam mířím a co tím myslím!

Majitelé často opomíjí marketing a nesledují svoji konkurenci.

NOVÝ VÍTR

Rozpočet 10 tis měsíčně na marketing není rozhodně malý a už se za něj dá mnohé udělat. Každopádně ještě před samotnou realizací nápadů jsem poprosil všechny lidi v týmu, ať mi zvlášť napíší několik tipů, jak by se mohla v jejich očích hospoda zlepšit.
Toto je velmi důležité, jelikož zapojení všech zaměstnanců vám dává určitý jiný a nový pohled na věc a mnohdy se přijde na spoustu kreativních nápadů. Přece jenom, jsou to lidé, kteří na místě pracují dnes a denně. Je to takový týmový brainstorming.
Dále jsem požádal kluky v kuchyni o vytvoření pár nových a zajímavých jídel. Vzešlo z toho opravdu vynikající vepřové koleno – pro dvě osoby skvělá večeře myslím a vymazlený burger s domácí bulkou + hranolky. Skvělé burgery totiž milují všichni. Dohromady jsem měli kolem 8. kvalitní hlavních chodů.
Aby bylo něco nového i v nápojovém lístku tak se tam přidalo několik svěžích koktejlů, které ocení především dámy.

Nikdy nepodceňujte sílu a nápady vašeho týmu.

JEDNOZNAČNÁ VIZE A NASTAVENÍ STRATEGIE

S paní majitelkou jsme si stanovili jasné cíle:

1. Zaměřit se a přivést více mladších hostů.
2. Prodávat více pokrmů z jídelní nabídky včetně poledního menu.
3. Zvýšit popularitu hospody v nejbližším okolí resp. co nejvíce v celém městě (nová image).
4. Maximálně využít všechny prostory podniku. Pořádání akcí, oslav, večírků, atd…
   Nacházela se tam malá používaná místnost – salonek.
5. Celkově zkvalitnit poskytované služby a mít efektivní marketing s cílem zviditelnit hospodu v online světě.

Hlavní je mít reálnou vizi, kam má podnik směřovat a mít konkrétní nápady (plán), jak toho dosáhnout a jak postupovat!
Nejdůležitější je pokaždé začít sám u sebe – zlepši věci namístě – v našem případě přímo v hospodě.
Novinky, které se navrhly a podařily zrealizovat okamžitě:
– pěkná uzamykatelná venkovní menu vitrína, která je připevněná přímo na budově hospody – uvnitř se nachází jídelní lístek a krátké představení podniku
– dřevěné áčko (poutač) na ulici před vstupem – slouží k napsání aktuální polední nabídky, případně akce
– banner s reklamou na hospodu – na rohovém domě na začátku ulice. Majitel je štamgast, barterová spolupráce.
– nové a slušivé košile s logem pro všechny zaměstnance
– podařilo se vytvořit nové designové menu včetně poutavých vizitek
– provedlo se pár kosmetických úprav interiéru

Dalších 13 věcí, které se udělaly a byly zásadní:

1. Hezké fotografie
   Atraktivně jsem nafotili interiér, exteriér, všechna jídla, nápoje/koktejly, zaměstnance, hosty a další detaily v hospodě.
2. Promo video
   Vytvořilo se několik typů pěkných videí, které příjemně představují celou hospodu. Pár jich bylo kratších – příprava drinků a několik delších – kompletní video recepty (příprava pokrmu). + hodně mini záběrů, aby byl obsah na sociální sítě (Stories apod.)
3. Vylepšil se web
   Udělali se nové texty, přidali novinky ohledně salónku a možnosti pořádání akcí, publikovali se nové fotografie, menu apod. Stránky se upravili i ohledně nastavení a kvalitnějšího SEO.
4. Výkonné sociální sítě
   Facebook se rozběhl díky stálé komunikaci a pomocí pravidelného přidávání příspěvků cca. každý druhý den nová fotka, video, pozitivní recenze atd…
   Založil se samozřejmě i Instagram. Velká aktivita + originální foto/video dopomohla během pár týdnů přivést téměř 1000 followers.
5. Atraktivní akce
   Po společném sezení s celým týmem a paní majitelkou jsme vymysleli několik vhodných typů akcí: zabijačkové hody – v ulici bydlí řezník, s místním pivovarem se domluvila větší spolupráce a rozšířila se nabídka piv o několik nových druhů – pivní degustace, Happy Hours: každý všední den 15:00 – 18:00 1+1 na drinky, studenti (držitelé ISIC) sleva 15% na celý účet, každý pátek večer živá hudba – harmonikář, ke každému jídlu po konzumaci host dostane lokální vyhlášenou ořechovku.
6. Velké kampaně
   Vytvořilo se několik druhů kampaní na Facebooku a Instagramu, kdy každá z nich měla jiný účel. Jedna měla za úkol zvýšit povědomí o hospodě, druhá měla představit nové pokrmy a další pozvat na budoucí akce. Propagovaná byla v perimetru do 1km i obědová nabídka. Samozřejmě všechny kampaně/reklamy byly zaměřeny na určitou lokalitu, zájmy a cílovou skupinu. Následná data nám dala relevantní údaje, jak a která propagace byla úspěšná či nikoliv.
7. Online platformy
   Aktualizovali se údaje (doplnili texty, přidali novinky, informace, fotky..) na Google profilu, Seznam – FIRMY, založil se TripAdvisor a hospoda se ‘‘zalistovala‘‘ na dalších velkých (nejen) online gastro portálech. Odpovědělo se i na všechny recenze a založil se YouTube profil (pro budoucí sdílení video receptů z kuchyně – jak si přáli sami kuchaři).
8. PPC reklama
   Nastavil jsem i kampaně na AdWords + Sklik. To pomohlo k daleko větší návštěvnosti webu hospody a samotného podniku. Jen jsme zde byli velmi limitováni ne tak velkým rozpočtem.
9. Letáky jsou taky fajn
   Pomocí České Pošty jsme nechali v blízkém okolí roznést 2000 ks retro letáčků týkajících se hospody a poskytovaných služeb (nové pokrmy, polední nabídka, široký výběr piva, program, možnost pořádání akcí).
10. Influencer?!
    Jeden kuchař měl za bývalého spolužáka současného populárního hokejistu z nedalekého klubu a ten souhlasil s propagací několik příspěvků na Instagramu včetně nafocení několika fotografií s pokrmy přímo v hospodě. Na soc. sítích to vzbudilo pozitivní poprask.
11. Okolní spolupráce
    S paní Evou jsme společně vytipovali dohromady asi 15 firem a hotelů, které se nacházeli nedaleko a bylo by přijatelné s nimi v určitém smyslu spolupracovat. Těmto subjektům se poslala personalizovaná nabídka ohledně možnosti pořádání firemních akcí, pronájmu prostor, v případě zájmu i doručení polední nabídky přímo do kanceláří.
    I když se paní majitelce moc nechtělo (styděla se) tak jsem ji přesvědčil, aby všechny tyto místa navštívila i osobně a vzala s sebou např. několik vizitek a navázala s místy osobní kontakt. Přece jenom je rozdíl, když vám někdo napíše e-mail s pozváním do jeho podniku a představením služeb, než když vám to sám majitel přijde povědět přátelsky osobně.
12. Cílená komunikace – mailing
    Díky sběru kontaktů jak z webu, rezervací a dalších kanálů se podařilo nashromáždit několik stovek e-mailových adres a efektivně se nyní představuje každá novinka nebo akce, která se na tady pořádá.
13. Síla týmu
    Do celého procesu ‘‘modernizace‘‘ jsem chtěl zapojit všechny zaměstnance. Jak online tak offline. Jak postupně viděli všechny změny k lepšímu, co se v hospodě nově odehrává a kam směřuje tak začali být aktivnější na všech sociálních sítí hospody, přicházeli s nápady a s chutí zvali členy své rodiny a přátele do jejich zaměstnání. Fungovalo to skvěle, protože jak všichni víme, lidi dělají další lidi. A nejlepší reklama je tzv. šeptanda!

Docela jsme byli omezeni stanoveným rozpočtem na celkový marketing cca 10 000 Kč/měs.
Nicméně i takto relativně malá částka, ale vhodně investovaná (rozložená), může přinést velký úspěch.

Kombinací všech těchto činností se postupně povedlo následující:

• Přes obědy se udělá každý den kolem 60 porcí. Na polední nabídku zavítají zaměstnanci z okolí i náhodní kolemjdoucí (předtím bylo max. 30 porcí).
• Začali přicházet více studenti a obecně mladší klientela. Větší či menší skupinky, přátelé…Oslovila je propagace a v samotné restauraci je zaujala kvalitní kuchyně za příznivou cenu, široký výběr nápojů a mnoho pořádaných akcí
• Příjemné překvapením bylo i to, že hospodu začali ve větší míře navštěvovat i dámy.
  Po pracovní době kolem 17 hod byste jich zde denně napočítali několik (to se v minulosti nestávalo).
• No a štamgasti samozřejmě chodí na svou oblíbenou adresu dál. Pochvalují si nová piva a pokrmy.
• I salonek v zadní části je nyní daleko více využívaný. Problém byl v tom, že veřejnost pravděpodobně vůbec netušila, že v hospodě taková místnost vůbec je. Po velké online kampani se zde pořádá každý víkend nějaká oslava a častokrát i přes týden.
• A hlavně: vzrostly tržby. Byly téměř srovnatelné jako v rekordním roce 2019!

Není těžké udělat velkou reklamu a přilákat nové hosty. Těžší je, si je udržet.

TO NEJLEPŠÍ NA ZÁVĚR

V hlavě jsem měl ještě jednu myšlenku, které jsem opravdu velmi věřil. Bylo to něco, co by mohlo hospodě opravdu velmi pomoci a posunout ji na úplně novou úroveň. Byl to takový relativně malý detail, ale potřeboval jsem si ho nejprve potvrdit u hostů, abych měl silný argument pro paní Evu.

Jak se hospoda už velmi pěkně rozbíhala k lepším zítřkům, přesně po měsíci jsme vytvořili malou anketu resp. krátký tištěný formulář ke zpětné vazbě od zákazníků. Ten se dával téměř každému strávníkovi po konzumaci k účtu. S přátelským požádáním o vyplnění.
Anketa probíhala přesně týden, abychom měli co nejvíce relevantních informací a dotazník obsahoval pouze čtyři otázky:
1) Jak jste si u nás užili návštěvu?
2) Jak vám chutnalo?
3) Vyhovuje vám nabídka pokrmů?
4) Přáli byste si u nás něco změnit nebo chybí vám něco?

Za ten týden jsme měli několik stovek vyplněných formulářů. Nebudu vás zbytečně zdržovat nepotřebnými informacemi – ty jsou především důležité pro paní majitelku.
Nicméně s velkou radostí vám musím oznámit, že můj TIP vyšel. Jeden vzkaz se na kartičkách opakoval velmi často…Byla to televize (resp. zájem o sportovní přenosy).
V duchu jsem na to myslel již od prvního vkročení do hospody. Ale byly jiné priority a důležitější věci na začátku. Každopádně jsem měl tušení, že by se sem TV hodila. Zpříjemnila by zde atmosféru a rozhodně uspokojila mnoho sportovních fanoušků. A hosté mi to jen potvrdili.
Můj nápad a vzkaz od zákazníků majitelku překvapil. Nicméně nebyla proti, prý to ráda vyzkouší a uvidí co to přinese. Jen se to musí udělat rozumně. Nikdo totiž – ani já, ani ona včetně celého týmu nechtěl udělat z útulné hospody s dobrou kuchyní nějaký sport bar plný televizí.
Vymyslelo se to, jak nejlépe jen dalo. V zadní rohové části se na zdech umístili dvě velké obrazovky a k nim několik stolků s židlemi. Vytvořil se tam takový sportovní koutek. Okamžitě si našel své příznivce. Obrovskou výhodou bylo i to, že je prostor skvěle členěný a žádný hluk nebyl slyšet ani nikoho nemohl rušit.
Každopádně fanoušci si sportovní přenosy ihned oblíbili a nespornou výhodou je i fakt, že se prodloužila doba jejich návštěvy a zvýšila se konzumace pokrmů. Holt Ostrava je sportovní město plná mnoha týmů, fanoušků a mladí lidé se rádi společně u kvalitního jídla a piva podívají na dobrý zápas. A pánové – štamgasti, jakbysmet.

Mějte na paměti, že malé detaily mnohdy dělají velký rozdíl.

CO SE CHYSTÁ DÁL

Vymysleli jsme ještě několik novinek na následující týdny, které zcela jistě celou hospodu posunou kupředu:

Domácí produkty
Kluci v kuchyni převzali iniciativu a rozhodli se, že budou připravovat dobroty z masa k prodeji. Na začátku: vepřové na černém pivu, trhané hovězí ve vlastní šťávě, vepřové paté…To vše umístěné ve stylových zavařovacích sklenicích GOTHIKA s patentním uzávěrem. Hosté si tak nově budou moci odnést domů něco na zub. S čerstvým chlebem se bude jednat o senzační záležitost.

Originální merchandise
Už se dokončuje unikátní grafika potisku a v nejbližší době se začne s produkcí triček a kšiltovek s grafikou a logem hospody.

Reklama v rádiu
Jeden z nových hostů pracuje v lokálním rádiu a navrhnul, že by mohl za velmi výhodnou cenu vytvořit a měsíc pouštět reklamní spot v jejich rádiu (denní poslechovost ~ 20 tis. osob). Momentálně se připravují detaily a všichni se na to již moc těší, co to přinese.

ÚSPĚŠNÝ ROZJEZD A KONEC SPOLUPRÁCE

Během třech měsíců spolupráce se byznys restaurace pěkně rozjel. Jak co s týče obsazenosti podniku tak tržeb. Byla to i ideální doba na ukončení spolupráce. V mezidobí jsem školil a vysvětlil vše potřebné nové slečně provozní a ta nyní měla celý online marketing, včetně webu a dalších nastavených procesů na starosti. Paní majitelce už jen čas od času poskytnu pracovní konzultaci, když se na mě obrátí.
Každopádně mají našlápnuto velmi pěkně. Je vidět na celém týmu, že je práce baví, povzbudil je nový koncept a snaží se dělat maximum, aby vše dobře fungovalo.
No a paní Eva zjistila, že v gastro byznyse se musí člověk stále posouvat kupředu – neusnout na vavřínech, být flexibilní, důležité je mít otevřenou mysl novým nápadům, nepodceňovat detaily a mít kolem sebe skvělý tým.

Několik důvodů, proč používat e-mailový marketing

• V dnešní online době, kdy jsou lidé neustále na e-mailu je jednoduše nezbytné mít rozsáhlý a aktuální seznam e-mailů vašich hostů. Je to jeden z pilířů moderního marketingu. 
• Kvalitní mailing zůstává jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zůstat v kontaktu se svými zákazníky, představit jim novinky, sdílet aktualizace a připomenout vaši restauraci – povzbudit je k opakovaným návštěvám.
• Můžete hosty vyzvat, aby si místo předem rezervovali a využili tak speciální nabídky nebo akce.
• Jedná se o snadný a rychlý prostředek ke komunikaci a reklamě. Odesílání e-mailů se dá automatizovat a se správným mailingovým programem se dají vytvořit kampaně, které jsou skoro bezúdržbové.
• Pomáhá vám udržet zájem o vaši značku a angažovanost s ní.
• E-mail je cenově přijatelná propagace. Pokud si přejete mít vhodný nástroj k hromadnému oslovení velkého počtu lidí, e-mail je ideální volba. A obrovskou výhodou je to, že můžete sledovat všechny data – míru prokliku, jaké kampaně fungují lépe, jaké hůře, kdo si vaši zprávu otevřel a kdo nikoliv a mnoho dalších metrik. Poznáte vaši klientelu.
• Díky pravidelné komunikaci se svými zákazníky budujete loajalitu a trvalý vztah.
• Lidé rádi dostávají e-maily od podniků, kde byli – chutnalo jim a nechali jim svou elektronickou adresu. Díky personalizovaného způsobu oslovení se cítí být vážení a je to pro ně velmi osobní.
• Propagovat pomocí e-mailu nemusíte jen vaše služby nebo produkt v podniku. Přilákat můžete i na vaše sociální sítě a přesunout vaše zákazníky na tyto platformy.

Budujte efektivně vaši databázi.
13 způsobů, jak sbírat e-mailové adresy hostů

Přináším vám několik účinných možností, jak můžete pro svou restauraci (všechny gastro provozovny) získat více e-mailových adres od vašich hostů.

Kontaktní formulář na webu

V kategorii KONTAKT by se měl kromě vašich potřebných údajů vyskytovat i kontaktní formulář s povinným polem pro e-mailové adresy a dalšími užitečnými kontaktními údaji hostů. Takto docílíte většího sběru e-mailových adres přímo od hostů a vhodnější komunikaci s nimi.

Nabídněte Wi-Fi připojení zdarma

Jde o klasický způsob, jak získat e-mailové adresy od hostů, kteří přímo navštíví váš podnik. Poskytněte bezplatné Wi-Fi. Na bránu své sítě nastavíte vstupní stránku, která bude mít povinné zadání e-mailu uživatele pro použití wifi, nebo požádá hosty, aby se zaregistrovali k odběru novinek a exkluzivních nabídek podniku.

Vyzkoušejte soutěž

Lidi se rádi baví a soutěží. Uspořádejte v restauraci soutěž, která zaujme. Výhrou může být speciální večeře, věrnostní karta s trvalou slevou, lekce vaření s vaším šéfkuchařem apod.Nápadům se meze nekladou. Požádejte své hosty, aby se zaregistrovali pomocí svého e-mailu a měli šanci vyhrát.

Využíváte pop-up okno?

Vytvořte na webu restaurace tzv. vyskakovací okno s nabídkou na odběr novinek. Registraci můžete odměnit například malým dárkem – slevovým kupónem.

Žádost o e-mail, když někdo zavolá a provede rezervaci

Kdo se nezeptá nemá. Požádejte každého kdo vám volá a chce si u vás udělat rezervaci spolu s potřebnými údaji (jméno, datum, čas, počet osobo atd.) i o e-mailovou adresu z důvodu připomenutí nebo potvrzení rezervace. Nezapomeňte si s nimi ověřit, zda je v pořádku dostávat e-maily z vaší restaurace před dokončením hovoru.

Není vizitka jako vizitka

Už od nepaměti a vzniku vizitek nechávají hosté s radostí své vizitky v oblíbených podnicích. Často se tak můžete setkat (nejvíce v bistrech), že hned vedle poklady se nachází průhledný box plný vizitek. To když vidí ostatní hosté, také je to automaticky motivuje k vhození své byznys karty a to z důvodu, že je jejich oblíbený podnik bude pravidelně informovat o novinkách a pořádaných promo akcí. I když je rok 2023 tak tato Old School metoda sběru informací stále někdo skvěle funguje.

Dotazník spokojenosti

Každého majitele by měla zajímat spokojenost hostů. Další možností, jak získat e-mail od vašich zákazníků je malý dotazník se zpětnou vazbou, který může být položený na stolech nebo ho personál přinese po vychutnání posledního sousta strávníků. Mile je požádá o vyplnění včetně uvedení e-mailu a jako poděkování za vyplnění může přinést i malý digestiv na účet podniku. Nebo následně pošle e-mail s např. 10% na další návštěvu. Existují i moderní služby, které nahrazují tištěný dotazník – Ratingo. Stačí naskenovat QR kód a hosté vám s chutí sdělí, jaký byl jejich zážitek.

Zeptejte se hostů osobně na jejich e-mailové adresy

Zejména pokud právě začínáte vytvářet svoji e-mailovou databázi, můžete se vašich návštěvníků zeptat osobně, zda-li by se chtěli připojit a být součástí vašeho seznamu. To bude nepochybně účinná metoda, pokud máte pravidelné zákazníky, s nimiž jste vytvořili vztah – dejte jim vědět o vaší nové e-mailové strategii a zcela jistě vám rádi pomohou.

Shromažďujete ve vašem systému

Pokud využíváte aplikace jako je Qerko, nebo různé rezervační systémy či kurýrní společnosti (Dáme Jídlo, Wolt, atd..), které rozváží vaše pokrmy zákazníkům, rozhodně máte mnoho e-mailových adres od vašich hostů. Můžete si dát dohromady všechny adresy a poslat výzvu ke snadnému připojení k vašemu e-mailovému seznamu. Samozřejmě když na něco nalákáte nebo za potvrzení nabídnete určitý benefit (budoucí welcome drink, malá sleva apod.) půjde to snáz.

Propagujte váš seznam v restauraci

Buďte kreativní. Hosté, kteří navštíví vaši restauraci, se mohou na mnoha místech dozvědět o vašem e-mailové seznamu do kterého by třeba i rádi patřili. Jen jim to během návštěvy musíte jednoduše ukázat. Zmínku nebo QR kód můžete vložit na váš jídelní lístek, na vizitku restaurace nebo třeba účtenku. Cíl je jasný, hosté by se měli snadno a rychle připojit k vašemu e-mailovému seznamu restaurace přímo od svého stolu nebo v pohodlí domova.

Je libo účtenku na e-mail?

Moderní strávníci dnes hledají způsoby, jak být co nejšetrnější k životnímu prostředí. Dát hostům možnost obdržet e-mailovou stvrzenku – třeba podpis na tabletu místo na papíře – je ideální způsob, jak získat nové e-mailové adresy a nabídnout jim nový způsob placení a pohostinnosti.

Adresy prostřednictvím Facebooku

Pro zákazníky, kteří s vámi již komunikují a sledují vás na FB, můžete uspořádat soutěž nebo propagovat unikátní událost, která vyžaduje, aby se každý zájemce, zaregistroval prostřednictvím své e-mailové adresy. Při registraci použijte stránku „přihlašovací formulář“, abyste bezpečně shromáždili potřebné informace od svých uživatelů a odtud vytvořili svůj e-mailový seznam. Berte na vědomí, že vaši fanoušci nebudou ochotni zveřejnit své e-mailové adresy v příspěvcích nebo komentářích, takže pokud pořádáte soutěž, ujistěte se, že se budou moci připojit pomocí soukromého formuláře.

Klasický newsletter box

Formulář k přihlášení k newsletterů můžete na vaše webovky umístit, jak do patičky nebo klidně “napevno” u každé stránky ve spodní časti. Text můžete okořenit: Zůstaňme společně v kontaktu, Dostávejte čerstvé novinky z naší restaurace jednou týdně apod.

Rodina se rozrůstá

Pokud se vaše e-mailová databáze dala již do pohybu, můžete požádat hosty, kteří již na seznamu jsou, aby doporučili své kolegy, přátelé nebo rodinu. Pokud jsou spokojení, určitě to s chutí udělají. Povzbuďte je další příjemnou výhodou, jako je věrnostní karta, vhodná sleva, welcome drink nebo předkrm zdarma. Stačí jen aby vaši hosté přiměli ostatní, zaregistrovat se k odběru e-mailů.

Vždy mějte na paměti, že po lidech požadujete hodnotný osobní kontakt, protože e-mail je rozhodně důležitá informace. Musíte tedy vaše hosty správně motivovat, aby vám ho poskytli rádi a s chutí. Vhodná metoda je nabídka určité slevy nebo nějakého benefitu, který jim můžete dát za připojení do vaší databáze kontaktů.
V tomto momentě je také záhodno jim sdělit, na jaké e-maily se od vás mohou těšit a jak často jim budete zprávy posílat.

E-mailový seznam máme a co teď?

Tu obtížnější část máme za sebou a teď přichází část druhá – ta více kreativnější.
Rozhodně je dobré si udělat nějaký plán – strategii, co a kdy budete posílat. Doporučuji, “netrápit” vaše hosty přílišným posíláním pouze obchodních e-mailů, to by je časem přestalo bavit a z vaší databáze by se postupně odhlašovali.
Máte restauraci nebo jiný gastroprovoz, sdílejte zajímavé informace z vašeho podniku, posílejte pravidelně meníčka, budoucí akce, představte personál, pošlete historii vašeho podniku, nové pokrmy a vytvářejte kampaně, které zaujmou nebo pobaví. Poskytněte lidem nějakou přidanou hodnotu, ať si řeknou, že je příjemné od vás dostávat emaily.

Přivítejte nové fanoušky a pozdravte je

První dojem je nejdůležitější, to všichni víme. Nepodceňte váš uvítací e-mail, kterým pozdravíte vaše nové příjemce a poděkujete jim za spojení.
Takový automatický e-mail pošlete všem novým kontaktům ihned po přihlášení do vaší databáze.
Krátce jim poděkujete za přihlášení k odběru, stručně se jim představte a jako bonus jim můžete poslat již zmíněný benefit, který jste jim slíbili – určitě jim to udělá radost.
Prioritou tohoto prvního emailu je v podstatě navázání osobního kontaktu. Buďte přátelští a dejte najevo, že vám na kontaktech záleží. Sdělte jim také, na jaký typ e-mailů se od vás mohou těšit a jak často budete zprávy posílat.

Tvořte e-maily, který vypadají lákavě

Je nesmírně důležité, aby e-maily, které budete posílat, vypadali pro čtenáře atraktivně a snadno zapamatovatelně. Měli byste zahrnout barvy, text a styl písma s vaším podnikem. Vždy musí být na první dobrou pro všechny jasné, že e-mail který posíláte odpovídá osobní značce vaší restaurace.
Design newsletteru bude přitažlivější, když vložíte pěkné obrázky a budete psát kratší věty. Nikdo nemá totiž chuť ani čas číst dlouhé eseje. Mnoho e-mailových platforem nabízí výběr z velkého množství šablon, ale můžete si také vytvořit vlastní šablonu. Každopádně vhodné řešení je, když budete pravidelně používat stejný styl marketingového e-mailu a nebudete design příliš často měnit.

Předmět musí být sexy

Je to to první, co každý příjemce vidí a co si přečte. Podle toho se taky rozhodne, jestli e-mail otevře či nikoliv. Pište předměty, které upoutají pozornost a jsou zajímavé. Musí být krátké a úderné.

Mobil je KING

V dnešní době je nutnost optimalizovat své e-maily pro mobily. Stále častěji totiž uživatelé přicházejí na weby ze smartphonů než ze stolních počítačů. A takový případ bude pravděpodobně i vaše restaurace. Naprostá většina šablon a designů pro tvorba skvělého newsletteru s tím samozřejmě počítá, ale rozhodně doporučuji zkontrolovat náhled e-mailu, jak se zobrazuje na mobilním zařízení. Předejdete tak problémům s nesprávným zobrazením tlačítek, či zobrazení malého textu a dalších detailům.

Prověřte své e-maily před odesláním

Před každým odesláním e-mailů do celého seznamu e-mailového marketingu je pošlete sobě a některým dalším zaměstnancům restaurace, abyste je vyzkoušeli. Tím zkontrolujete jejich doručitelnost a také vám dají šanci zjistit, jak vypadají na více zařízeních, než je odešlete hostům.

Testujte testujte testujte

Mějte na paměti, že před odesláním hromadných emailů, je vždy důležité si otestovat jejich bezproblémové doručení a další věci. Není totiž nic horšího, než když pošlete chybnou informaci nebo špatnou fotku několika tisícům lidí. Ze všeho nejdříve si vždy zašlete testovací email a ideálně i dalším lidem pro kontrolu, abyste je vyzkoušeli. Díky tomu prověříte jejich doručitelnost a také zjistíte, zda-li se v pořádku zobrazují na více zařízeních. Pak už můžete bez obav zmíněný email celému vašem seznamu kontaktů.

Sledujte data a posílejte e-maily efektivně

Jakmile začnete posílat e-maily, snažte se to dělat pravidelně. A jak často?! To je vážně alchymie! Posílání e-mailů každý týden lidi spíše otráví a když jim něco pošlete jednou za pár měsíců, tak na vás mezitím pravděpodobně zapomenou. Dokonalá pravidelnost v podstatě neexistuje. Nicméně vyzkoušejte na začátku e-maily posílat např. jednou za měsíc (nebo max. dvakrát) a následně sledujte konkrétní data. Je toho celá řada, na co se můžete zaměřit: míra doručení/otevření, míra prokliku, odhlášení z databáze a další metriky. Každopádně zkoušejte, experimentujte a zkoumejte. Ptejte se vašich známých, hostů, příjemců. Zpětná vazba je potřebná. Jen tak přijdete na to, co lidi nejvíce zajímá a jak často jim máte e-maily posílat.

Co vlastně posílat? Jen to nejlepší     

Existuje celá řada druhů e-mailů a kampaní, které můžete vašim hostů zasílat. Vždy je dobré vědět, co je cílem konkrétního e-mailu a za jakého důvodu ho posíláte. Žijeme v digitálním světě a e-mail marketing je jeden z nejúčinnějších metod k propagaci vašich služeb nebo produktů. Zde uvádím ty nejpopulárnější TYPY E-MAILOVÉHO MARKETINGU:

Uvítací a děkovný e-mail

To už jsme si dostatečně vysvětlili výše. Když se hosté poprvé zaregistrují do vaší e-mailové databáze – přivítejte je, pošlete jim, co jste slíbili a poděkujte jim za odběr.

Obědové menu

Pro hosty neexistuje snad nic pohodlnějšího a příjemnějšího, než když od své oblíbené restaurace dostanou každé pondělí dopoledne obědovou nabídku na celý týden. Povzbuďte je a inspirujte k návštěvě…

Akční nabídky

Data ukazuji, že jakmile mají hosté na určitou nabídku omezený čas, rychleji a efektivněji se rozhodují. Vytvořte speciální akci pouze na daný den nebo v konkrétní hodinu a tuto časově omezenou nabídku svým hostům s předstihem pošlete na e-mail.

Speciální dny v týdnu

Ve vybrané dny si u vás můžete vymyslete unikátní událost. Pořádáte každý čtvrtek ve vašem baru #LadiesNight nebo například v hotelové restauraci #SobotníBrunch každý víkend? Pošlete e-maily v den konání nebo těsně před ním, abyste pozvali na všechny speciality, které na daný den nabízíte.

Sváteční nabídky

Svátky poskytují gastro provozům mnoho příležitostí k propagaci sebe a své nabídky. Rozesílejte s dostatečným předstihem sváteční nabídky. Pošlete e-mailem ohledně Valentýna, vánočního menu nebo třeba (výročí) 5. narozeniny vašeho podniku. Pokud máte originální menu nebo sváteční událost, propagujte je pomocí vaší e-mailové databáze.

Narozeniny

Pokud máte od svých hostů e-mailovou adresu i den narozenin, skvělá práce. Na jejich narozeniny se jich můžete zeptat i jakmile se zaregistrují do e-mailového seznamu. Důvod je prostý: den před slavnostním dnem, jim pošlete blahopřání a speciální narozeninovou nabídku. Předkrm nebo dezert zdarma je skvělá volba, jak jim zvednete náladu. Rozhodně to oslavence potěší a udělá radost.

Novinky

Připravujete novou specialitu šéfkuchaře, budete mít nové a la carte menu nebo se blíží otevření vaší letní zahrádky? Ať už ve svém podniku chystáte cokoliv, e-mail je skvělý způsob, jak své novinky sdílet se svými fanoušky. Můžete se zde pochlubit i novým článkem na blogu a umístit odkaz na vaše stránky.

Zajímavé eventy

Jestli budete ve vašem podniku organizovat barmanskou show, taneční vystoupení, zabíjačkové hody nebo třeba plánujete Happy Hours na koktejly tak nadšeně informujte o těchto akcích své e-mailové kontakty. Připomeňte jim konkrétní událost a s chutí je na ni pozvěte.

Vše je o jídle

Ideálním způsob jak vzít vaše hosty do zákulisí – sdílejte s nimi vaše recepty. Pokud máte v restauraci opravdu populární pokrm a chcete svým věrným fanouškům poradit s jeho přípravou, popište jim recepturu oblíbeného jídla a klidně i jeho přípravu. To stejné můžete udělat i s koktejly. Věřte, že takový exkluzivní recept lidé ocení a o to víc budou daný pokrm milovat.

Několik tipů, které si vemte k srdci:

1. Nepodceňujte e-mail marketing. Jedná se o opravdu výkonný online nástroj k propagaci a komunikaci.
2. Vždy pište chytlavé předměty. Úvodní text musí zaujmout, aby e-mail lidé otevřeli.
3. S posíláním newsletteru to nepřehánějte. Nebombardujte vaše kontakty s častým posíláním e-mailu.
4. Vždy pošlete, co jste slíbili. Lidé vám poskytli cenné informace (e-mail) tak si toho važte a dejte ji, co jim slíbili (za registraci).
5. Nikdy nekupujte databáze ani nesbírejte e-mailové adresy po internetu. Používejte jen kontakty, které jste si sami posbírali!
6. Důležité je si taktéž pohlídat legislativu. GDPR určitě znáte.
7. Posílejte e-mail, které jste si před hromadným zasláním otestovali a pečlivě zkontrolovali.
8. Mějte ve vaší e-mailové databázi pořádek. Sledujte data a kontakty, které na vaše e-maily nereagují nebo je neotevírají pošlete ji atraktivní kampaň a pokud ani ta nezabere tak je s klidem z vaší databáze odstraňte.
9. Důkladně si vyberte software pro váš e-mailový marketing. Na trhu je velké množství, jak placených tak neplacených programů/platforem pro hromadné rozesílání e-mailů.

Pokud budete potřebovat detailněji poradit nebo s něčím pomoct tak stačí napsat.

Je pondělí odpoledne, zataženo a na květen docela nevlídné počasí. Procházím se srdcem Prahy a ten pohled je velice smutný. Celé centrum je totiž zcela prázdné. Respektive na ulicích pár lidí vidím, ale nachystané a připravené zahrádky, jen marně čekají na své hosty. To už více potkávám kurýrů donáškových služeb.

Restaurace a další podniky se zcela jistě připravili a přizpůsobili na vzniklou situaci.
Ale je zde jeden velký problém, který momentálně řeší všichni majitelé – odliv zahraničních turistů! Nejsou turisti a to je (nejen) pro restaurace obrovská komplikace. Se zavřenými hranicemi a všeobecným strachem z cestování, který je mezi lidmi to bude mít velké množství podniků složité. Takovou situaci si totiž nepředstavoval nikdo, ani v těch nejhorších snech.

Ano, dnešní den může být výjimka – je škaredě, otevřeno teprve první den po téměř dvou měsících, ale mám takový pocit, že se celá situace hned tak nezlepší. Ostatně to mi potvrzují všichni majitelé, se kterými jsem se bavil na toto téma.

Ono je to těžké, přijít ze dne na den o všechny své příjmy a zavřít na dobu neurčitou. Čekáte až opět budete moci otevřít svoji provozovnu a když se tak stane, zjistíte, že jste tam sám a kolem máte pouze své zaměstnance.
Mnohé restaurace budou mít v těchto dnech co dělat, aby k sobě přilákali, alespoň místní klientelu nebo návštěvníky z jiných českých měst. Ti totiž dříve či později budou do hlavního města více a více jezdit, ale rozhodně si budou pečlivě vybírat, kde zrovna utratí své peníze.

Jedno je jisté, podniky v centru již začali razantně slevovat své služby a to i několik stovek procent. To co bylo ještě před pár měsíci normální (pro někoho!) – pivo naproti Staroměstského orloje za více než 100 Kč, dnes dostanete téměř za třetinu ceny. O pokrmech se ani nebavím.

Majitelé restaurací zejména v turistických destinacích a centrech (Prahy, Č. Krumlově nebo K. Varech) budou muset (ač neradi) zlevňovat své produkty a přeorientovat se více na českou klientelu, jen tak budou moci přežít tuto podivnou dobu. Bez razantního upravení cen, restauračního marketingu a efektivní reklamy to jednoduše nepůjde. Pokud by jen čekali (a nepřizpůsobili se) až se opět otevřou hranice a vše bude tak jako bylo předtím, na konkurenčním trhu by moc dlouho nezůstali.

Pokud nyní navštívíte jakoukoliv zahrádku, ať je to kdekoliv, určitě neprohloupíte. Zažijete tam klid, méně lidí, různé slevy/promo akce a určitě i přátelský servis – všichni číšníci se totiž už nemohli dočkat návratu do práce a setkávání se s hosty.

Jak dlouho bude celá tato situace trvat, nikdo neví. Ale počasí bude jen a jen lepší s stejně tak vidím, že život v České republice se pomalu vrací do normálu – no a až se opět otevřou hranice tak bude život hned o něco veselejší. Nejen pro restauratéry…

Komunikujte prostřednictví sociálních sítí a nejen na nich.

Podívejme se, jak na to:

1) Ukažte lidem, že jste „naživu“ resp. informujte, jak jste na tom

Zákazníci vás stále sledují, na to nikdy nezapomínejte. Dejte jim vědět, že stále fungujete a ukažte, jaké změny jste udělali. Např. otevřeli výdejní okénko, zahájili rozvoz jídel, upravili menu, otevřeli venkovní bar, změnili otevírací dobu apod. Lidé musí cítit, že jste tu pořád pro ně a že stále fungujete i když v jiném – pozměněném režimu.

2) Oznamte novinky ohledně rezervací a pořádaných akcí

Určitě jste díky nastalé situaci museli zrušit plánované akce, ať už byly jakékoliv. Uklidněte vaše zákazníky a informujte je, jak budete postupovat. Nikdo totiž nechce být v nejistotě a přijít o peníze, čas nebo zážitky. Dejte jim na vědomí, že se pořádaná akce jen přesouvá (či zcela ruší) a informujte je, co pro ně můžete dále udělat a jak postupovat. Každý ocení vaši upřímnost a hledání různých alternativ.

3) Informujte: hygiena a zdraví je na prvním místě

Ukažte zákazníkům zavedená opatření, které pečlivě dodržujete ve vaší provozovně. Jak u přípravy pokrmů/nápojů tak vyřazení objednávky k rozvozu. Důkladná hygiena je v pohostinství nyní citlivé téma (roušky, rukavice, dezinfekce atd..) a každý si chce být jístý, že opatření jsou 100% dodržována.

4) Sdělte vaše plány

Lidé jsou zvědaví, hledají novinky, zábavu, inspiraci. Pochlubte se jim, co plánujete až celá nastalá situace skončí. Může to být např: nová rekonstrukce podniku, otevření zahrádky, různé promo akce, eventy apod. Právě teď je ten vhodný čas, kdy můžete trošku více popřemýšlet, co a jak se u vás dá změnit k lepšímu a jak přilákáte zpět své hosty po korona krizi.

5) Buďte pozitivní

I když to není lehké tak věřte, brzy bude líp. Povzbuďte své fanoušky a zkuste je rozveselit. Použijte třeba nějaké fotky/video ze zákulisí nebo můžete použít materiál z minulosti. Vhodné je i třeba živé vysílání z kuchyně (pokud je váš kuchař veselá kopa) nebo různé soutěže. Zábavy není nikdy dost! Ps: jen prosím nikdy nebuďte negativní na soc. sítích, to není to pravé místo.

6) Jestli pomáháte, je to ušlechtilé

Nabízíte v těchto dnech určitou pomoc potřebným? Ukažte to…
Připravujete zdarma pokrmy pro lidi z první linie (záchranáři, zdravotníci apod.)? Nebo u vás v podniku mají určitou slevu? Darovali jste zásoby surovin do potravinové banky? Šijete roušky, které potom darujete třeba seniorům? Nebo realizujete určitou sbírku..?
Ať už děláte cokoliv, je to skvělé. Pomáhat se musí a v těžkých časech to platí dvojnásob. Lidé na vaši solidaritu nezapomenou a rozhodně se vám to vrátí.

7) Buďte aktivní nejen na sociálních sítích, ale využijte i váš blog na webu včetně newsletteru

Nejlepší komunikace je taková, která nejde pouze jedním „kanálem“, ale využívá všechny možné způsoby, jak se lidem připomenout a sdělit jim potřebné informace.

8) Vyřiďte si resty

Pokud jste právě zjistili nebo už dlouho víte o nezodpovězených otázkách nebo na vás čekají nevyřízené recenze na TripAdvisoru, Google, Facebooku a jiných platformách, kde máte profil vaší provozovny, teď je ten ideální čas všem opovědět. Různé dotazy, recenze (ať už pozitivní nebo negativní) od vašich hostů, je potřeba vyřídit a to teď hned. Všechny! Když jste si doposud nenašli čas, později ho už mít rozhodně nebudete.

9) Inspirujte zákazníky

Na delší články a dlouhé psaní je nejlepší způsob využít váš blog. To je to pravé místo, kam se v těchto dnech můžete uchýlit a třeba radit vašim hostům, jak připravit vaše nejlepší speciality. Když jim sdělíte celou recepturu včetně postupu a přípravy vašich oblíbených pokrmů, vězte, že už nikdy nezapomenou, kdo je právě inspiroval k přípravě jejich skvělé večeře nebo oběda. Nejlepší reklamou je slovní doporučení a když dáte na váš blog zajímavý a originální obsah, vaše popularita zcela jistě jen poroste.

10) Použijte i newsletter

Vůbec nevadí, jestli máte třeba jen stovky emailových kontaktů ve vaší databázi. Složte krátký, stručný newsletter, který bude obsahovat, jen ty nejdůležitější informace (+ foto) spojené s vaším byznysem a hromadně jej odešlete. Stále je hodně lidí, kteří zrovna nejsou moc aktivní na sociálních sítích, ale na emailu být musí. Připomenete se alespoň touto formou a možná vám okamžitě vzroste zájem o delivery. Hodně lidí na Home Office nyní využívá tento typ stravování a doručení jídel až domů.

11) Placená online reklama? Ano, ale s rozumem

Organický dosah je právě na nejvyšší možné úrovni, ale na placenou efektivní reklamu je vždy vhodný čas. Sice se jedná spíše než o zvednutí obratu o branding v těchto dnech, ale i správné nastavení kampaní – ať už se jedná o PPC nebo reklamu na FB / IG vám může okamžitě zvednout zájem o vaši provozovnu resp. služby, které zrovna nabízíte. Ať už jedná o zvýšení počtu objednávek u rozvozu nebo vyzvednutí pokrmů/nápojů u take away. Vyzkoušejte a porovnejte si data, před a po placené reklamě (příspěvku) a investujte pouze tam, kde se vám to opravdu vyplatí a funguje.

Dal jsem dohromady 5+ tipů, jak propagovat vaší restauraci a co nyní můžete dělat, abyste i teď přežili a těšili se na lepší zítřky! Ty totiž dřív nebo později rozhodně přijdou. A pamatujte: „Co tě nezabije, to tě posílí“!

Rozvážejte jídlo až domů

DELIVERY je dnes nutnost a to pro každý gastro provoz. Už taky rozvážíte své speciality? Pokud ano, skvěle! Pokud ještě ne tak rychle do toho – už včera bylo pozdě. Lidé jsou doma a milují tu možnost prohlížet si v pohodlí domova online menu a objednat si nějaké dobroty přímo ke dveřím (nebo kanceláře..). Objednávají si víc než kdy jindy. Roznášková služba (delivery) je fenomén a teď to platí dvojnásob. A hlavně: poprvé v historii je úplně jedno vaše lokalita, online jste všude. Nezáleží, jestli máte podnik v centru Prahy nebo v malé obci. Zákazníci si u vás mohou objednat speciality i z druhého konce města a zanedlouho je mít na talíři. Zároveň máte šanci oslovit zákazníky, kteří u vás ještě nebyli nebo by k vám normálně nezavítali. Vytvořte jednoduché a pestré menu (případně i polední nabídku)se zajímavými cenami, které bude obsahovat vhodné pokrmy k přepravě a – ideálně jídlo nafoťte. Zákazníci se totiž v naprosté většině rozhodují, co si objednat na základě fotografií přiložených u pokrmů. Celé menu včetně fotek si dejte na vaše web. stránky a umístětě i informace, kam všude rozvážíte, tel. číslo na objednávky, cenu rozvozu apod.
Existují dvě možnosti, jak celý tento proces zprovoznit:

a) Mít celou nabídku na webu podniku. Ideálně, když máte vlastní objednávkový systém na webu, kde si zákazník sám objedná pokrmy včetně množství a celou objednávku zaplatí online např. přes platební bránu/kartou. Na vás je pak jen doručení na danou adresu.Lze to udělat i tak, že si host vybere z vaší nabídky a telefonicky objedná. Připravenou objednávku zaplatí hotově/kartou při předání.

b) Využijte oblíbené platformy Dáme Jídlo, Wolt, Uber Eats apod. Celý proces je zde plně automatizovaný. Vám stačí jen nahrát menu + fotky a další informace v administraci dané aplikace/webu a pak už vám jen chodí do provozovny objednávky – buď na tablet nebo mobil (zařízení si je nutno zakoupit či pronajmout). Hotovou objednávku vyzvedne a zaveze zákazníkovi řidič (kurýr) společnosti. V některých případech může rozvoz provádět sama restaurace. U této spolupráce berte na vědomí, že rozvážkové služby (společnosti) si berou poplatek od 15% do 30% z celkové objednávky!

Prodávejte přes výdejní okénko

Jídlo s sebou je jedna ze dvou možností, jak se zákazníci mohou dostat k vašim pokrmům. Nabízet můžete i alko/nealko nápoje – vše samozřejmě v kelímku. TAKE AWAY je nyní hojně využívané zejména u lidí, kteří pracují z domova/kanceláře a do restaurace si nejprve zavolají, vytvoří objednávku a následně osobně vyzvednou. U výdejních okének se často zastavují kolemjdoucí na procházce nebo po práci a nejčastěji objednávají nápoje či menší pokrmy ,,do ruky‘‘. Je tedy velmi důležité, aby celá vaše nabídka byla publikována na webu (a sociálních sítí) podniku a měli jste dostatečnou offline reklamu na restauraci a kolem ní. Určitě nezapomeňte umístit menu ve výloze (nebo dvěře), ceduli na ulici, banner, pokud můžete vytáhněte třeba mobilní bar před vchod, kde budete připravovat nápoje apod. Vše pomůže. Buďte kreativní. Lidé musí vidět (a vědět!), že máte otevřeno a jaké produkty nabízíte, resp. připravujete.

Komunikujte – buďte aktivní na sociálních sítích

V současné době jsou lidé online více, než kdy jindy. Brouzdají na internetu, facebooku, instagramu a dalších platformách. Je důležité, abyste je stále informovali, klidně každý den. Povězte fanouškům: co děláte, co chystáte, jaké novinky připravujete, foťte/natáčejte přípravu pokrmů/nápojů, nechejte je nahlédnout do zákulisí – vytvořte Instastories atd. Využijte i newsletter, kde můžete poslat vašim fanouškům menu, které zrovna připravujete a novinky. To stejné můžete psát i na váš blog plus ještě přidat třeba populární recepty z vaší kuchyně. Lidé touží vědět, co se zrovna děje v jejich oblíbeném místě. A hlavně, stálou komunikací si udržíte jejich přízeň. Nemůže se vám potom stát, že až znovu otevřete, hosté dají přednost jiným podnikům, které je v těžkých chvílích více zaujali a motivovali k následné návštěvě.

Prodávejte dárkové vouchery

Mnoho restaurací využívá tento typ prodeje, protože je mohou jejich věrní fanoušci ihned finančně podpořit. Zakoupí si voucher za danou částku a poté ho uplatní při budoucí návštěvě. Koupit voucher se dá digitálně na vašem webu nebo je prodávejte zákazníkům osobně u vašeho okénka. Abyste je ještě více motivovali k zakoupení, můžete dát na vouchery např. 15% slevu. To lidi rozhodně ocení.
Existují i podniky, které momentálně vsází i na prodej merchandising výrobků – ať už se jedná o oblečení s logem provozovny, kšiltovek a dalších předmětů. Nápadům se meze nekladou.

Dejte vědět, že pomáháte

Nabízíte nějakou speciální akci (slevu) pro lidi z první linie? Nebo připravujete pokrmy pro zdravotníky či darujete jídlo do potravinové banky? Každá pomoc se počítá a věřte, že lidé si tuto činnost budou pamatovat a vrátí se vám to. Budujete si tím silnou pozitivní reklamu/značku a zároveň pomáháte lidem, kteří si to opravdu zaslouží. Dejte o tom vědět na Facebooku nebo Instagramu.

Co ještě můžete udělat:

– rozvážet můžete nejen vaše speciality, ale skvěle funguje i rozvoz alkoholických láhví: od vína až po whisky. Lidé jsou v karanténě a věřte mi, že je mnoho z nich, kteří touží po skleničce něčeho dobrého. Zkuste je také zařadit do vaší nabídky a uvidíte samy ten zájem.

– přes vaše výdejní okénko můžete prodávat i domácí produkty: čerstvé pečivo, pivo v PET, maso v syrovém stavu – k domácí přípravě, ale i celé boxy plné čerstvých surovin k následnému zpracování. Vhodné pro děti nebo celé rodiny.

– Vložte do tašky s objednávkou kartu s poděkováním. Ukažte svým zákazníkům, jak jste vděční za jejich podporu. Udělejte něco navíc a jinak, odlište se od vaší konkurence.

– Vymyslete si originální promo akci. A nemusí to být třeba jen Happy Hours 1+1 Free na koktejly. Pokud můžete vyjeďte ven, přibližte se lidem. Dejte o sobě vědět.

Pomalu, ale jistě se připravujte na znovuotevření. Plánujte. Ta doba dřív nebo později přijde a uspěje ten, kdo bude flexibilní a hlavně připravený.